Cette soupe généreuse associe le chou à des tomates et des légumes dans un bouillon savoureux. Simple à préparer, elle constitue un repas complet et équilibré.
Les soupes au chou font partie des préparations traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement appréciées pendant les mois froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson une minute
Mettre les carottes et le céleri coupés en dés, faire revenir l'ensemble
Ajouter le concentré de tomates et toutes les épices, bien mélanger
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé
Verser les tomates concassées et le bouillon de bœuf
Ajouter le chou émincé et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir