Cette soupe généreuse associe les lentilles à une saucisse fumée et des légumes de saison pour un repas complet et savoureux.
Les soupes aux lentilles sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, où elles constituaient autrefois un plat de base des repas paysans
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Ajouter la saucisse et la faire dorer sur toutes ses faces en la remuant régulièrement
Retirer la saucisse et la réserver sur une planche à découper
Dans la même cocotte, mettre les oignons, les carottes et le poireau émincé
Laisser revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres sans colorer
Couper la saucisse en rondelles épaisses et la remettre dans la cocotte
Ajouter les lentilles et couvrir avec le bouillon de volaille
Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter doucement
Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes
Incorporer les épinards et laisser flétrir pendant les dernières minutes de cuisson
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir