Cette soupe allie la douceur des haricots blancs à la fraîcheur des légumes verts dans un bouillon parfumé aux herbes
Les soupes aux légumes et haricots sont traditionnelles dans de nombreuses régions de France pour leur simplicité et leur valeur nutritionnelle
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes verts en les lavant soigneusement et en les égouttant
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les carottes, le poireau et l'ail émincés, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Verser le vin blanc et laisser réduire pendant quelques minutes
Incorporer les haricots blancs égouttés et le bouillon de légumes
Ajouter les herbes aromatiques et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes
Incorporer les légumes verts hachés et poursuivre la cuisson 8 minutes
Retirer les herbes aromatiques avant de servir
Ajuster la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire
Terminer avec le vinaigre et les herbes fraîches hachées
Saler et poivrer selon le goût