Cette soupe généreuse associe le chou kale tendre avec des haricots blancs et des pommes de terre dans un bouillon parfumé. Une recette complète qui se bonifie avec le temps.
Cette inspiration de soupe méditerranéenne trouve ses racines dans les recettes paysannes qui utilisaient les légumes disponibles pour créer des plats nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande marmite, mettre les pommes de terre coupées en dés avec l'ail émincé, le vin blanc et 3 litres d'eau.
Ajouter une cuillère à soupe de sel, les feuilles de laurier et porter à ébullition à feu moyen.
Pendant ce temps, faire revenir la saucisse dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Quand les pommes de terre sont tendres, les écraser partiellement dans la marmite avec un presse-purée pour épaissir le bouillon.
Dans la poêle de la saucisse, ajouter les oignons émincés et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Laisser réduire le bouillon de pommes de terre à découvert pendant vingt minutes.
Retirer les feuilles de laurier et ajouter le chou kale haché, le mélange saucisse-oignons, le thym et le curcuma.
Incorporer les tomates concassées avec leur jus et les haricots blancs égouttés.
Laisser mijoter à feu doux sans couvercle pendant trente minutes en remuant occasionnellement.
Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût.
Poursuivre la cuisson encore quinze minutes avant de servir.