Cette soupe allie la texture unique du riz sauvage avec le fumé des lardons et la terreur des champignons pour un résultat équilibré et savoureux.
Le riz sauvage est en réalité une graminée aquatique originaire d'Amérique du Nord, longtemps récoltée par les peuples autochtones.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer le riz sauvage à l'eau froide et le faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes puis égoutter
Faire revenir les lardons dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis les retirer en laissant le gras de cuisson
Dans le même récipient, faire suer les oignons émincés et le céleri coupé en petits dés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau
Saupoudrer de farine et remuer pendant une minute pour former un roux léger
Verser progressivement le bouillon de volaille en remuant constamment pour éviter les grumeaux
Incorporer le riz sauvage cuit et les lardons réservés, porter à ébullition puis baisser le feu
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant occasionnellement
Hors du feu, incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si nécessaire