Cette soupe rustique associe le poulet tendre aux légumes racines dans un bouillon savoureux, agrémenté de nouilles maison pour un repas complet.
Les soupes au poulet et légumes sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement pendant les saisons froides.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le bouillon en faisant frémir l'eau avec les cubes de bouillon de volaille
Faire revenir l'oignon émincé et les branches de céleri coupées en rondelles dans une grande cocotte avec un filet d'huile
Ajouter les légumes racines épluchés et coupés en dés de taille régulière dans la cocotte
Verser le bouillon chaud sur les légumes et porter à ébullition
Déposer les blancs de poulet dans le bouillon et laisser mijoter à couvert
Préparer les nouilles en mélangeant la farine avec les œufs et le sel, puis étaler la pâte finement
Retirer le poulet cuit de la soupe et l'effilocher à la fourchette
Couper la pâte à nouilles en lanières et les ajouter progressivement dans le bouillon frémissant
Remettre le poulet effiloché dans la soupe et laisser cuire encore quelques minutes
Ajouter la sauce Worcestershire et rectifier l'assaisonnement avec le persil haché