Cette soupe onctueuse à base de pois cassés s'enrichit de tomates fraîches et de persil pour un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
Les soupes de pois cassés font partie des préparations traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement appréciées pendant la saison froide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les pois cassés, l'eau, le jarret de porc et les feuilles de laurier dans la casserole
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 1 heure environ
Vérifier régulièrement la consistance et ajouter un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson
Retirer le jarret de porc et détacher la chair des os avant de la couper en morceaux
Mixer la soupe au blender plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Incorporer la viande de porc effilochée dans la soupe
Préparer la garniture en mélangeant les tomates cerises coupées en deux avec l'ail haché et le persil ciselé
Laisser reposer cette préparation pendant que la soupe termine sa cuisson
Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses avec une cuillerée de tomates persillées au centre