Une soupe italienne traditionnelle faite de passatelli cuits dans un bouillon de poulet.
Les passatelli sont une spécialité italienne originaire de la région des Marches, souvent servie pendant les fêtes de Noël.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poulet dans une grande casserole
Mélanger les miettes de pain, la semoule, le parmesan, la poudre à pâte, le sel, le poivre blanc et le zeste de citron dans un bol
Battre les œufs dans un petit bol
Dissoudre le cube de bouillon de poulet dans un verre avec 1/2 tasse de bouillon de poulet chaud
Ajouter le cube de bouillon dissous aux ingrédients secs, ainsi que les œufs battus et le beurre fondu
Mélanger le tout et pétrir pour former une pâte lisse
Assaisonner le bouillon de poulet avec du sel à goût
Mettre une partie de la pâte dans un presse-pâtes ou un écrase-pommes de terre
Faire cuire les pâtes pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles flottent et soient tendres
Ne pas trop cuire les pâtes, sinon elles se déferont
Retirer les pâtes du bouillon avec une écumoire ou une spatule
Répéter l'opération avec le reste de la pâte
Lorsque toutes les pâtes sont cuites, verser le bouillon chaud dans un bol
Optionnellement, garnir avec du persil haché et du parmesan râpé