Cette soupe rustique associe l'orge toasté à la douceur de l'ail et des tomates pour un résultat nourrissant et savoureux.
L'orge est l'une des plus anciennes céréales cultivées, traditionnellement utilisée dans les soupes paysannes pour son pouvoir rassasiant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire toaster l'orge perlé dans une casserole sèche à feu moyen durant cinq minutes, en remuant régulièrement pour une coloration uniforme
Retirer l'orge de la casserole et le réserver dans un bol
Dans la même casserole, faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail pressées avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les tomates coupées en dés et poursuivre la cuisson deux minutes en remuant
Verser le bouillon de légumes et déglacer les sucs collés au fond de la casserole
Porter le mélange à frémissement puis ajouter l'orge toasté
Laisser mijoter à couvert pendant quinze minutes en remuant de temps à autre
Vérifier l'assaisonnement et servir sans attendre