Cette soupe originale marie la douceur des champignons et l'intensité des piments jalapeno, relevée d'épices comme le paprika et la muscade. La texture légère des boules de matzo, préparées avec une touche de club soda, apporte un contraste agréable à ce bouillon réconfortant.
Inspirée d'une ancienne recette familiale, cette soupe a su traverser les générations en s'adaptant aux goûts modernes tout en conservant son côté réconfortant.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri coupés en petits morceaux.
Ajoutez l'ail écrasé et le jalapeno frais émincé, puis saupoudrez de paprika pour parfumer le tout.
Incorporez les champignons coupés en lamelles et laissez-les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Versez le bouillon de poulet et portez à une légère ébullition avant de laisser mijoter durant 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, préparez la pâte des boules de matzo en mélangeant dans un bol le matzo meal avec l'œuf, l'huile et le club soda. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant que la soupe mijote.
Une fois la soupe mijotée, façonnez des petites boules de la taille d'une noix avec la préparation refroidie et déposez-les délicatement dans la marmite.
Couvrez la marmite et laissez cuire encore 30 minutes sans retirer le couvercle, afin que les boules de matzo gonflent et s'imprègnent des saveurs.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Parsemez de persil frais avant de servir chaud.