Cette soupe rustique associe les lentilles et l'orge dans un bouillon végétal parfumé aux légumes du jardin. Un plat complet qui se prépare simplement.
Les soupes de lentilles et céréales sont traditionnelles dans de nombreuses régions de France, particulièrement pendant les mois froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon, couper les carottes en petits dés et ciseler le céleri
Dans une grande cocotte, faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter les lentilles et l'orge, remuer pendant une minute pour les enrober
Verser le bouillon végétal et incorporer le mélange d'herbes
Porter à ébullition puis réduire immédiatement le feu
Laisser mijoter à couvert pendant environ 1h30 en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson des lentilles et de l'orge, prolonger si nécessaire
Rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud