Cette soupe rustique associe la richesse du jarret de porc à la texture des lentilles vertes pour un repas complet et savoureux
Les soupes à base de jarret de porc sont traditionnelles dans plusieurs régions françaises, particulièrement appréciées pendant la saison froide
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen
Ajouter les oignons, le céleri et les carottes émincés
Saler et poivrer légèrement
Laisser revenir les légumes pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Incorporer l'ail pressé, les feuilles de laurier et le thym
Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes
Déposer les jarrets de porc dans la cocotte
Verser le bouillon de volaille jusqu'à couvrir les ingrédients
Porter à ébullition puis réduire le feu
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30 minutes
Ajouter les lentilles vertes et continuer la cuisson 30 minutes
Retirer les jarrets de la soupe et les laisser refroidir légèrement
Détacher la viande des os et la couper en morceaux
Remettre la viande dans la soupe
Parsemer de persil frais ciselé avant de servir