Une soupe italienne traditionnelle servie lors des mariages, composée de boulettes de viande et de légumes dans un bouillon clair avec des filaments d'œufs.
Cette soupe est un élément clé des mariages italiens, symbolisant l'union et la joie, et est souvent servie en début de réception.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger l'oignon haché, le persil italien frais, l'ail émincé, le sel, le pain blanc émietté et un œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le fromage parmesan, ainsi que les viandes hachées de bœuf et de porc, en mélangeant bien le tout.
Façonner des boulettes de viande d'un diamètre d'un pouce (environ 2,5 cm) en utilisant une cuillère à café comme mesure.
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson.
Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-vif.
Ajouter délicatement les boulettes de viande et la salade frisée, puis laisser mijoter pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et que la salade soit tendre.
Dans un bol moyen, fouetter les œufs restants avec un peu de fromage parmesan.
Remuer le bouillon dans un mouvement circulaire avec une cuillère en bois.
Verser lentement le mélange d'œufs dans le bouillon en remuant délicatement avec une fourchette pour créer des filaments d'œufs.
Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Servir la soupe chaude dans des bols et ajouter du fromage parmesan supplémentaire si désiré.