Une soupe crémeuse et parfumée aux haricots, bacon fumé et paprika hongrois
Cette soupe est un plat traditionnel hongrois qui remonte à plusieurs siècles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots dans de l'eau chaude pendant 1 heure
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande casserole
Ajouter le sel, le poivre, les carottes, les poireaux, les gousses d'ail et la viande
Ajouter le bouillon de jambon et suffisamment d'eau pour couvrir les ingrédients
Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 30 minutes
Ajouter le bacon fumé et laisser mijoter pendant 10 minutes
Retirer la viande et la laisser refroidir
Dans une poêle, faire fondre le gras ou chauffer l'huile et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ajouter le paprika et la farine, puis faire cuire pendant 2 minutes
Ajouter la persillade et faire cuire pendant 1 minute
Mélanger le roux avec un peu de bouillon de la soupe, puis l'ajouter à la soupe
Laisser mijoter pendant 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir
Mélanger un peu de soupe avec de la crème fraîche pour éviter qu'elle ne trousse, puis l'ajouter à la soupe
Ajouter le vinaigre et assaisonner la soupe
Couper la viande en morceaux et la remettre dans la soupe
Réchauffer la soupe avant de servir