Cette soupe rustique associe la douceur des betteraves au fondant du bœuf et au croquant du chou pour un résultat équilibré et savoureux.
Les soupes mijotées au bœuf et aux légumes racines sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises durant la saison froide.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé
Saisir la viande de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée sur toutes ses faces
Transférer le bœuf dans la mijoteuse
Dans la même poêle, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les oignons dans la mijoteuse avec le bœuf
Éplucher et couper les betteraves et carottes en dés réguliers
Émincer le chou en lamelles fines
Verser tous les légumes dans la mijoteuse
Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon de bœuf et les aromates
Saler et poivrer selon votre goût
Mélanger délicatement l'ensemble des ingrédients
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 heures
Retirer la feuille de laurier avant de servir