Une soupe rustique et réconfortante à base de haricots blancs, de jambon et de légumes, parfaite pour les soirées froides.
Cette soupe rappelle les plats mijotés de grand-mère, préparés avec amour et des ingrédients simples, pour réchauffer les cœurs et les ventres.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les haricots blancs à l'eau froide puis les faire tremper au minimum 6 heures ou toute la nuit si possible ; égoutter avant usage.
Éplucher et couper les carottes en rondelles, hacher l'oignon et émincer le céleri ; peler et écraser les gousses d'ail.
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter les haricots égouttés, l'os de jambon, les morceaux de jambon, le bouquet garni, le thym et l'ail ; couvrir d'eau froide jusqu'à 1,5 L.
Porter à ébullition, écumer si besoin, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement à couvert 1 heure à 1 h 30 jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Retirer l'os de jambon et le bouquet garni ; récupérer la viande sur l'os si elle est présente et la remettre dans la soupe, jeter l'os.
Rectifier la consistance : écraser quelques haricots contre le bord de la cocotte ou mixer partiellement avec un mixeur plongeant pour épaissir légèrement sans tout réduire en purée.
Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût, laisser reposer 10 minutes hors du feu pour que les saveurs se lient, puis servir bien chaud.