Cette soupe traditionnelle allie la douceur des haricots blancs à la saveur fumée du jambon pour un plat complet et nourrissant.
Les soupes de haricots avec du porc sont une tradition culinaire dans de nombreuses régions françaises, particulièrement pendant les mois froids.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures
Égoutter et rincer soigneusement les haricots
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter l'oignon et le céleri émincés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer l'ail haché et poursuivre la cuisson pendant une minute
Verser les haricots égouttés dans la cocotte
Ajouter le morceau de jambon fumé et couvrir largement d'eau
Porter à ébullition puis écumer la surface
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 heures
Retirer le jambon de la soupe et laisser refroidir légèrement
Détacher la viande des os et la couper en petits morceaux
Remettre la viande dans la soupe et mélanger
Écraser légèrement une partie des haricots contre les parois de la cocotte pour épaissir la soupe
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir