Une recette de soupe froide à base d'oseille, de pommes de terre et de crème fraîche
L'oseille est un légume souvent oublié, mais qui peut être utilisé de manière délicieuse dans cette soupe froide
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'eau dans une grande casserole
Ajouter les pommes de terre, la ciboulette et les oignons verts, puis faire cuire pendant 5 minutes
Ajouter l'oseille hachée, le jus de citron, le sel, le poivre et le sucre, puis laisser cuire pendant 10 minutes
Retirer du feu et ôter les tiges de ciboulette
Dans un grand bol, battre les œufs avec de l'eau froide jusqu'à ce que le mélange soit léger
Ajouter très lentement 2 tasses de bouillon chaud, en remuant constamment pour éviter la coagulation
Verser le mélange d'œufs dans la casserole, en remuant soigneusement
Laisser refroidir jusqu'à ce que la soupe soit très froide, pendant au moins 3 heures
Juste avant de servir, incorporer la crème fraîche et garnir de ciboulette
Servir avec des rondelles de concombre