Une soupe française classique faite avec des oignons caramélisés, des bouillons de poulet et de boeuf, et gratinée avec du fromage et du pain.
Cette soupe est une variante de la célèbre soupe à l'oignon française, qui a été servie pendant des siècles dans les bistros et les cuisines de France. La version avec du fromage fondu sur le dessus est une spécialité lyonnaise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle et faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés
Mélangez les bouillons de bœuf et de poulet avec le vin de Xérès dans une grande casserole et portez à ébullition
Mélangez le sucre et la farine et saupoudrez sur les oignons, en remuant pour combiner
Ajoutez les oignons à la préparation de bouillon et faites cuire à feu doux, couvert, pendant 1 heure, en remuant occasionnellement, salez et poivrez à goût
Versez la soupe dans des bols et placez une tranche de pain et du fromage sur le dessus
Faites cuire au four à 180°C pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu