Cette soupe aux épinards combine l'onctuosité d'une crème d'épinards avec la richesse des œufs mollets. Simple à préparer, elle constitue un repas complet et équilibré.
Les soupes à base d'épinards sont traditionnelles dans plusieurs pays nordiques où elles sont souvent servies avec des œufs, une combinaison qui remonte à des siècles de tradition culinaire rurale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les épinards et laisser cuire en remuant pendant cinq minutes
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enroger les épinards
Verser progressivement le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant quinze minutes
Ajouter la crème liquide et assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre
Mixer la soupe au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse
Préparer les œufs mollets en les plongeant dans l'eau bouillante pendant six minutes
Refroidir immédiatement les œufs dans l'eau glacée puis les écaler délicatement
Répartir la soupe dans les bols et déposer un œuf mollet au centre de chaque portion
Servir immédiatement avec des tranches de pain grillé