Cette soupe est préparée avec des légumes d'hiver, du curry et des épices pour créer un plat équilibré et délicieux
La soupe est un plat traditionnel en France, elle est souvent servie en accompagnement d'un repas ou en plat principal
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-haut
Ajouter les aubergines et les faire cuire pendant 2 minutes en remuant
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, réduire le feu à moyen et faire cuire pendant 5 minutes
Rétablir le feu à moyen-haut et ajouter le poivron rouge, l'oignon, les gousses d'ail, le sel et le poivre
Faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement
Verser le bouillon et faire bouillir
Dans un processeur ou un mélangeur, mélanger le curry, la chutney de mangue et 1 tasse de bouillon pour obtenir une sauce lisse
Verser la sauce curry dans la casserole avec les haricots et les tomates
Assaisonner avec du sel et du poivre
Faire bouillir pendant 10-15 minutes et incorporer les épinards à la fin
Servir dans des bols et garnir de chips de pain pita