Cette soupe de soba aux épinards et au tofu est une recette traditionnelle japonaise qui allie saveurs et nutriments. Les soba, des nouilles de sarrasin, sont servies dans un bouillon léger et parfumé, accompagnées d'épinards frais et de tofu ferme.
La soupe de soba est un élément essentiel de la cuisine japonaise, souvent servie lors des repas traditionnels. Les épinards et le tofu ajoutent une touche de fraîcheur et de protéines à cette recette classique.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition
Ajoutez le dashi et laissez infuser pendant 3 minutes en remuant occasionnellement
Ajoutez la sauce soja et le sucre, puis laissez mijoter pendant 5 minutes
Filtrez le bouillon à travers une passoire fine dans un bol thermorésistant et reversez-le dans la casserole
Faites cuire les soba dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide
Ajoutez les carottes au bouillon et laissez-les mijoter pendant 5 minutes
Ajoutez les épinards et le tofu, puis laissez mijoter pendant 1 minute
Dans un bol, mélangez bien 1/2 tasse de bouillon avec la pâte de miso, puis reversez le mélange dans la casserole
Répartissez les soba dans 6 grands bols, recouvrez-les de la soupe et saupoudrez chaque portion de ciboulette