Inspirée d'une recette vintage, cette soupe de poulet réconfortante marie un bouillon parfumé à des légumes frais et des herbes aromatiques pour un résultat gourmand et authentique.
Cette recette puise son inspiration dans les traditions culinaires d'autrefois, revisitée aujourd'hui pour offrir un plat à la fois simple et raffiné qui réchauffe les cœurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, déposez le poulet, l'oignon en quartiers, les gousses d'ail, les feuilles de laurier ainsi que les herbes aromatiques et assaisonnements. Recouvrez d'eau froide.
Portez doucement le tout à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le poulet devienne tendre.
Retirez le poulet de la casserole et laissez-le refroidir. Filtrez ensuite le bouillon afin d'éliminer les résidus solides.
Détaillez la viande du poulet en retirant soigneusement la peau, les os et le cartilage, et remettez-la dans le bouillon filtré.
Ajoutez dans la casserole les carottes coupées en dés et les branches de céleri, puis laissez cuire quelques minutes pour attendrir les légumes.
Incorporez les nouilles aux œufs et poursuivez la cuisson en respectant le temps indiqué sur l'emballage.
Ajoutez ensuite les champignons tranchés, le persil, le romarin et une pointe d'aneth pour rehausser les arômes.
Versez un filet de sherry et ajoutez la crème et le parmesan, puis ajustez l'assaisonnement avec du sel casher, du sel assaisonné et du poivre noir.
Laissez mijoter encore quelques minutes pour harmoniser l'ensemble des saveurs, puis servez chaud accompagné d'une baguette fraîche.