Cette soupe de haricots noirs au lait de coco est une délicieuse et saine option pour un repas léger et rassasiant
J'ai découvert cette recette lors d'un voyage au Mexique, où les haricots noirs sont un ingrédient de base de la cuisine locale
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajoutez l'oignon, l'ail, le cumin et les pimentons chipotle
Faites sauter pendant environ 5 minutes en remuant occasionnellement
Ajoutez 125 ml d'eau, réduisez le feu à bas et laissez cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre
Ajoutez les haricots noirs, le lait de coco et 625 ml d'eau ou de bouillon
Augmentez le feu à haut et portez à ébullition
Réduisez le feu à moyen-bas et laissez mijoter pendant 15 minutes
Prélevez 250 g de haricots et un peu de liquide
Placez-les dans un bol et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse
Reversez le mélange dans la casserole et remuez pour épaissir la soupe
Assaisonnez de sel et de poivre selon les besoins
Garnissez chaque portion de citron, d'oignon émincé et de feuilles de coriandre