Cette soupe généreuse, inspirée des recettes traditionnelles, marie des haricots blancs fondants, des restes de mouton et une touche de fenouil frais pour un plat réconfortant et parfumé.
Cette recette s'inspire librement d'une idée de Tyler Florence, mais avec une touche personnelle pour sublimer les saveurs. Le fenouil apporte une fraîcheur qui équilibre la richesse du mouton.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, le thym et le romarin, puis faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Incorporer les tomates coupées en dés et le mouton cuit émietté, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates commencent à se désagréger.
Verser le bouillon de poulet et assaisonner avec du sel et du poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajouter les haricots blancs égouttés et écraser légèrement une partie d'entre eux avec une cuillère en bois pour épaissir la soupe.
Laisser chauffer à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, garni de lamelles de fenouil, d'oignon rouge émincé, de persil frais ciselé et d'un filet d'huile d'olive extra-vierge.