Cette soupe de courge butternut est une variante de la recette traditionnelle, préparée avec des ingrédients frais et de qualité
La courge butternut est un légume d'hiver qui se prête particulièrement bien aux soupes et aux purées
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer une grande poêle à fond épais sur feu moyen
Ajouter le bacon et faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit croustillant
Retirer le bacon de la poêle et le mettre de côté sur une assiette
Verser tout le gras de la poêle sauf 1 cuillère à soupe et remettre la poêle sur feu moyen
Ajouter l'oignon, le céleri, la feuille de laurier, la sauge, le sel et le poivre, et faire cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 3 minutes
Ajouter le vin blanc et faire réduire pendant 1 à 2 minutes
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition
Réduire le feu à bas et faire simmer pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Ajouter la purée de courge butternut et le bacon, et faire simmer pendant 5 minutes
Ajouter la crème fraîche et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre
Retirer la feuille de laurier et servir la soupe chaude