Cette soupe de champignons au curry est un mélange de saveurs et de textures qui vous régalera. Les champignons frais et séchés sont mijotés dans un bouillon crémeux et parfumé au curry.
Les champignons sont un ingrédient très polyvalent et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes différentes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer de l'eau bouillante et y ajouter les huîtres séchées et les champignons séchés. Laisser reposer pendant 10 minutes.
Faire chauffer une casserole lourde à feu moyen et y ajouter les poireaux. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter la farine et le curry en poudre. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les poireaux soient bien enrobés.
Ajouter le lait et le cube de bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à bas et fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Ajouter les champignons frais et faire cuire pendant 5 minutes.
Retirer les champignons séchés de leur liquide de trempage, les égoutter et les hacher grossièrement. Les ajouter à la casserole et faire cuire pendant 1 minute de plus.
Ajouter le xérès et remuer pour bien mélanger.