Une soupe crémeuse à base de betteraves et de pommes de terre, parfumée à l'oignon et enrichie de crème fraîche.
La betterave, ingrédient phare de cette soupe, était déjà appréciée dans l'Antiquité pour ses vertus médicinales et son goût sucré.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter l'oignon émincé
Ajouter les betteraves et les pommes de terre coupées en dés, puis faire sauter pendant quelques minutes
Ajouter le bouillon végétal et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes
Mixer la soupe avec un mixer plongeant jusqu'à obtenir la texture désirée
Ajouter la crème et assaisonner avec du sel et du poivre
Servir chaud, garni de feuilles de persil fraîches