Cette soupe onctueuse associe la saucisse de Toulouse, les pâtes fraîches et les épinards dans un bouillon parfumé.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires du Sud-Ouest de la France où la saucisse de Toulouse est reine.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir la saucisse de Toulouse dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive
Ajouter les oignons émincés et l'ail pressé, faire suer pendant 5 minutes
Verser le bouillon de volaille et ajouter les tomates pelées concassées
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes
Incorporer la crème fraîche et mélanger délicatement
Ajouter les pâtes fraîches et poursuivre la cuisson 8 minutes
Terminer avec les épinards frais et laisser fondre 2 minutes
Rectifier l'assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu