Cette soupe onctueuse associe le poulet tendre aux tortellinis fromagers dans un bouillon parfumé aux légumes.
Les tortellinis, ces petites pâtes farcies originaires d'Émilie-Romagne, apportent une touche authentique à cette soupe familiale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir l'oignon, le céleri et les carottes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson pendant deux minutes en remuant constamment
Verser progressivement le bouillon de volaille en réservant un verre pour ajuster la texture plus tard
Ajouter le poulet cuit, les tortellinis, l'assaisonnement et porter à ébullition
Laisser mijoter doucement pendant environ dix minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites
Incorporer les épinards et laisser flétrir quelques instants
Si la soupe est trop épaisse, délayer avec le bouillon réservé
Hors du feu, verser la crème liquide en remulant délicatement
Éviter de faire bouillir après l'ajout de la crème
Servir immédiatement avec un tour de moulin à poivre