Cette soupe allie la douceur du lait de coco aux épices caribéennes avec des morceaux de poulet tendres et des pâtes.
Les soupes coco sont très présentes dans la cuisine antillaise, où le lait de coco adoucit les épices locales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer les oignons verts en fines rondelles
Hacher finement les gousses d'ail
Épépiner le piment rouge et le couper en petits dés
Faire chauffer l'huile dans une grande marmite et y faire revenir les oignons, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés
Incorporer le curcuma et poursuivre la cuisson pendant une minute pour développer les arômes
Verser le lait de coco et le bouillon de poulet dans la marmite en remuant
Ajouter les pâtes et les rondelles de citron, porter à ébullition
Laisser mijoter à couvert partiellement pendant le temps de cuisson des pâtes en remuant de temps en temps
Retirer les rondelles de citron et incorporer le poulet cuit
Saler et poivrer selon le goût, laisser chauffer encore quelques minutes
Parsemer de coriandre fraîche hachée juste avant de servir