Une soupe onctueuse qui marie la douceur du potiron et de la pomme avec la chaleur du gingembre frais
Les soupes associant courges et fruits sont traditionnelles dans plusieurs régions françaises, particulièrement en période de récoltes automnales
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Éplucher et couper le potiron en morceaux, peler et couper les pommes en quartiers
Disposer potiron et pommes sur une plaque de cuisson avec les morceaux de gingembre
Arroser d'huile d'olive et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés
Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajouter les légumes et fruits rôtis dans la casserole avec l'oignon
Couvrir d'eau et porter à ébullition puis laisser mijoter 20 minutes
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
Ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre
Servir chaud avec une cuillère de crème fraîche pour ceux qui le souhaitent