Cette soupe onctueuse marie la douceur du potiron avec des épices chaleureuses pour un résultat velouté et savoureux
Le potiron est cultivé depuis des siècles en Amérique et fut l'un des premiers légumes du Nouveau Monde à être introduit en Europe
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en cubes réguliers
Hacher finement l'oignon et émincer les gousses d'ail
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer les cubes de potiron et poursuivre la cuisson pendant cinq minutes en remuant régulièrement
Verser le bouillon de volaille et ajouter les feuilles de laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter pendant vingt-cinq minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre
Retirer les feuilles de laurier et mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la muscade râpée
Incorporer délicatement ce mélange à la soupe hors du feu
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût
Servir chaud avec une cuillerée de crème liquide et de la ciboulette ciselée