Cette soupe onctueuse associe la douceur des pommes de terre à l'intensité du fromage fondu et au croquant du bacon.
Les soupes à base de pommes de terre sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement pendant les saisons froides.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen
Incorporer la farine en fouettant pour obtenir un roux pâle
Verser le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes
Peler les pommes de terre et les couper en petits dés
Ajouter les pommes de terre dans la préparation laitière et laisser cuire 20 minutes
Émincer finement les oignons verts et les incorporer à la soupe
Verser la crème fraîche et mélanger délicatement
Ajouter le bacon croustillant émietté
Incorporer le fromage râpé progressivement en remuant jusqu'à fonte complète
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Servir chaud avec quelques brins de ciboulette ciselée