Cette soupe onctueuse associe la douceur des oignons mijotés à la richesse du fromage fondu. Un plat simple qui réchauffe les soirées d'automne.
Cette soupe s'inspire des recettes rustiques des fermes françaises où l'on utilisait les oignons de conservation et le fromage local pour créer des plats nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement les oignons en lamelles régulières
Dans une grande casserole, porter le bouillon de bœuf à ébullition
Ajouter les oignons émincés dans le bouillon frémissant
Saler et poivrer selon votre goût
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes sans couvrir
Mélanger la farine avec un peu d'eau froide pour obtenir un mélange lisse
Incorporer ce mélange à la soupe en remuant constamment
Poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que la texture épaississe
Ajouter la crème fraîche et les fromages râpés
Remuer délicatement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir