Découvrez cette variante chaleureuse du chowder traditionnel, alliant la douceur du maïs en grain à la saveur fumée de la saucisse, le tout lié par une texture légèrement veloutée.
Inspiré du traditionnel corn chowder populaire sur la côte Est des États-Unis, ce potage riche s'est enrichi au fil du temps des influences de l'immigration d'Europe de l'Est avec l'incorporation de la kielbasa, une saucisse fumée traditionnelle polonaise.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés de taille égale. Émincer finement les oignons et trancher la saucisse fumée en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Chauffer un faitout à fond épais sur feu moyen, puis y faire revenir les rondelles de saucisse pendant environ 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et libèrent leur jus.
Retirer la saucisse du faitout à l'aide d'une écumoire et la réserver sur une assiette.
Ajouter le beurre dans le faitout chaud puis incorporer les oignons émincés. Faire suer à feu doux pendant environ 7 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement fondants.
Verser le bouillon de volaille et ajouter les dés de pommes de terre. Porter l'ensemble à ébullition.
Réduire le feu, couvrir le faitout et laisser mijoter à feu doux pendant 12 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le maïs en grain et la crème liquide dans la préparation, puis poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes à petit frémissement.
Prélever environ deux louches de garniture avec un peu de bouillon et les mixer séparément jusqu'à l'obtention d'une texture parfaitement lisse.
Reverser la purée obtenue dans le faitout pour lier la soupe, ajouter les rondelles de saucisse réservées, puis ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre du moulin.
Laisser réchauffer l'ensemble pendant 2 à 3 minutes à feu très doux sans porter à ébullition avant de servir chaud.