Cette soupe onctueuse associe des légumes de saison à une texture veloutée pour un repas complet et nourrissant
Les soupes épaisses aux légumes sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement pendant les mois froids
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer finement l'oignon
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés moyens
Éplucher la carotte et la couper en rondelles
Laver le céleri et le couper en petits tronçons
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Ajouter les pommes de terre, la carotte et le céleri dans la casserole
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes
Ajouter le maïs égoutté et les épinards hachés
Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires
Dans un bol, mélanger la farine avec le lait froid jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse
Incorporer progressivement ce mélange à la soupe en remuant constamment
Laisser épaissir à feu doux pendant 3 minutes sans cesser de remuer
Rectifier l'assaisonnement selon le goût