Cette soupe allie la douceur des légumes racines à la texture veloutée obtenue par un mixage partiel. Simple à réaliser, elle convient parfaitement pour un repas familial.
Les soupes crémeuses remontent aux traditions culinaires rurales françaises où l'on utilisait les légumes du potager et les produits laitiers de la ferme.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement les oignons et le céleri
Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Ajouter les oignons et le céleri émincés
Laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Pendant ce temps, couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes
Incorporer le bouillon de volaille dans la casserole
Ajouter les carottes, pommes de terre et petits pois congelés
Écraser les tomates pelées avec leurs aromates dans un bol
Verser la préparation de tomates dans la casserole et mélanger
Porter à ébullition puis réduire le feu
Laisser cuire 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Prélever la moitié de la soupe et la mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse
Reverser la partie mixée dans la casserole
Ajouter la crème liquide en remuant délicatement
Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir
Servir dans des bols et parsemer de ciboule ciselée