Cette soupe onctueuse associe la douceur des haricots blancs au caractère des épinards dans un bouillon parfumé aux herbes.
Les soupes à base de haricots blancs sont traditionnelles dans plusieurs régions françaises, particulièrement pendant les mois froids
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte et le céleri coupés en petits dés
Remuer régulièrement jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, environ 8 minutes
Incorporer la farine et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes en remuant constamment
Verser progressivement le bouillon de légumes en mélangeant pour éviter les grumeaux
Ajouter les haricots blancs égouttés, les tomates pelées avec leur jus, le thym et le laurier
Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter doucement
Cuire à découvert pendant 25 minutes en remuant de temps en temps
Incorporer les épinards frais et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon le goût