Un velouté crémeux au fromage et bière, une soupe réconfortante parfaite pour les soirées froides.
Cette recette de velouté crémeux au fromage et bière est inspirée des traditions culinaires belges, où la bière est souvent utilisée pour ajouter de la profondeur aux plats.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, hachez l'ail, râpez le cheddar et coupez le pain en dés pour les croûtons.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l'oignon et faites-le suer 5 minutes sans coloration, puis ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
Saupoudrez la farine sur les légumes, mélangez vigoureusement avec un fouet pour former un roux clair et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant.
Versez la bière en filet tout en fouettant pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le bouillon et mélangez jusqu'à épaississement. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Incorporez le lait et la crème, portez doucement à frémissement puis ajoutez le cheddar râpé en remuant hors du feu pour qu'il fonde sans bouillir.
Assaisonnez avec la moutarde, le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajustez la consistance avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
Préparez les croûtons : chauffez l'huile d'olive dans une poêle, faites dorer les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et salez légèrement.
Servez la soupe bien chaude, parsemez de ciboulette ciselée et ajoutez les croûtons à part pour préserver le croquant.