Cette soupe onctueuse associe les épinards frais aux haricots blancs dans un bouillon parfumé, agrémentée de pâtes pour un repas complet.
Les soupes aux légumes et légumineuses sont traditionnelles dans de nombreuses régions françaises, particulièrement appréciées pendant les saisons froides.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la purée de tomates et mélanger pendant une minute
Verser le bouillon de volaille et l'eau, puis incorporer l'origan séché
Saler, poivrer et ajouter le sucre pour équilibrer l'acidité
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant quinze minutes
Incorporer les épinards frais et les haricots blancs égouttés
Ajouter les pâtes préalablement cuites et quelques gouttes de sauce piquante
Laisser chauffer doucement pendant cinq minutes sans bouillir
Servir chaud avec du parmesan râpé au moment de déguster