Cette soupe crémeuse est préparée avec des légumes frais et du bacon cuit à la perfection, pour un résultat riche et crémeux sans utiliser de lait
J'ai créé cette recette pour mes amis végétariens qui recherchaient une alternative crémeuse aux soupes traditionnelles
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré
Égoutter le bacon sur du papier absorbant et le réserver
Garder 1 cuillère à café de graisse de bacon et l'utiliser pour faire sauter les oignons, le chou vert, les poivrons rouges et le poivre
Faire cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés
Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition
Ajouter le mélange de légumes sautés, les pommes de terre et les carottes
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes
Retirer du feu
À l'aide d'une cuillère écumoire, retirer environ 1 tasse de légumes cuits et les réserver
Utiliser un blender pour mixer le mélange restant jusqu'à obtenir une texture lisse
Ajouter les légumes réservés, le basilic frais et le bacon cuit à la purée
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes