Cette soupe onctueuse combine le cheddar affiné avec des pommes de terre et des légumes pour un résultat riche et savoureux.
Le cheddar, fromage anglais traditionnel, fond particulièrement bien dans les préparations chaudes tout en développant une saveur prononcée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés
Émincer finement les carottes et le poireau
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen
Ajouter les légumes émincés et faire revenir pendant 5 minutes en remuant
Saupoudrer de farine et mélanger pour enrober les légumes
Verser progressivement le bouillon de légumes tout en remuant
Ajouter les pommes de terre et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Incorporer le lait et la crème fraîche
Assaisonner avec la moutarde en poudre, le sel, le poivre et la muscade
Hors du feu, ajouter le cheddar râpé en remuant jusqu'à complète fusion
Vérifier l'assaisonnement et servir immédiatement