Une délicieuse soupe aux saveurs de cheddar et de pomme, parfaite pour les soirées d'automne
Cette soupe est une variante d'une recette traditionnelle américaine, adaptée pour les goûts français
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les pommes et les oignons, cuire 12 à 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas brûlés
Ajouter les carottes et cuire 5 minutes de plus
Augmenter le feu à moyen, ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet, remuer constamment avec un fouet jusqu'à ce que le liquide soit incorporé
Ajouter le reste du bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le liquide soit incorporé
Ajouter le jus de pomme et porter la soupe à ébullition, en remuant occasionnellement
Baisser le feu à moyen-bas, ajouter la crème et la feuille de laurier, laisser cuire 15 minutes sans laisser bouillir
Retirer la feuille de laurier, ajouter le concentré de jus de pomme, la cannelle et le piment de Cayenne
Incorporer progressivement le fromage cheddar jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse