Cette soupe allie la douceur des carottes et la subtilité du fenouil, rehaussée par une pointe d'agrume. La texture crémeuse et le parfum léger en font un plat réconfortant et original, idéal pour une soirée d'automne.
Inspirée d'une recette emblématique, cette variante apporte une touche acidulée inattendue grâce au jus d'orange, transformant une soupe traditionnelle en une expérience culinaire moderne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajouter le fenouil finement tranché pour qu'il s'attendrisse doucement.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et l'ail écrasé, puis laisser revenir quelques minutes afin de libérer leurs arômes.
Verser le bouillon de légumes dans la casserole et assaisonner avec le sel, puis porter le tout à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Hors du feu, incorporer le jus d'orange et quelques feuilles de fenouil réservées pour intensifier la fraîcheur de la soupe.
Mixer la préparation directement dans la casserole avec un mixeur plongeant ou, si nécessaire, transférer par petites quantités dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter la crème fraîche, mélanger délicatement, rectifier l'assaisonnement avec du poivre noir, puis servir la soupe chaude.