Cette soupe rustique aux lentilles vertes et légumes d'hiver est simple à préparer et constitue un repas complet.
Les lentilles vertes sont cultivées en France depuis longtemps, particulièrement dans la région du Berry.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole
Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Incorporer l'ail pressé et laisser cuire une minute en remuant
Ajouter les carottes et le céleri coupés en dés, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes
Déposer le concentré de tomate et mélanger pour enrober les légumes
Verser les lentilles vertes lavées et couvrir avec le bouillon de légumes
Ajouter le laurier et le persil, porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant trente-cinq minutes
Retirer le laurier et rectifier l'assaisonnement avec la moutarde
Servir chaud avec un filet d'huile d'olive et du persil frais ciselé