Cette soupe aux légumes est une recette végétalienne facile à préparer et qui réchauffe sans alourdir. Elle est parfaite pour les repas légers ou pour accompagner un sandwich ou une salade.
J'ai découvert cette recette il y a quelques années et elle est depuis devenue un classique dans ma cuisine. Les légumes sont si bons pour la santé et cette soupe est un excellent moyen de les consommer de manière délicieuse.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive à feu doux.
Ajoutez les carottes, l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
Ajoutez le bouillon, le chou vert, les haricots verts, la pâte de tomate, le basilic, l'origan et le sel. Mélangez bien.
Couvrez la poêle et portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres.
Ajoutez la courge et faites-la cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Servez la soupe immédiatement.