Une soupe crémeuse aux champignons parfaite pour les fêtes de Noël.
Cette soupe est inspirée des traditions culinaires alsaciennes où la choucroute et les champignons sont des ingrédients phares.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faites chauffer le beurre dans une grande casserole et ajoutez les oignons hachés. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez l'eau, le jus de choucroute et la farine. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez simrer pendant 30 minutes.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre restant et ajoutez la farine pour faire un roux. Ajoutez progressivement un peu de jus de soupe en remuant pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le roux à la soupe et laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Servez la soupe chaude, garnie de crème fraîche ou de chapelure si désiré.