Une soupe au citron et oeufs réconfortante faite avec du bouillon de poulet, du riz et des herbes fraîches.
Cette soupe est inspirée de la tradition culinaire grecque, où le lemon et les oeufs sont souvent associés pour créer des plats réconfortants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu élevé
Ajouter le riz, le zeste de citron, les feuilles de laurier et les graines de cardamome
Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre
Retirer et jeter les feuilles de laurier, les graines de cardamome et le zeste de citron
Faire revenir le bouillon à ébullition, puis réduire le feu à bas
Mélanger les oeufs, les jaunes d'oeufs et le jus de citron dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés
Verser environ 2 tasses de bouillon chaud dans le mélange d'oeufs et remuer lentement pour tempérer, puis remuer le mélange d'oeufs dans la soupe
Continuer à cuire la soupe à feu bas, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement épaissie
Ne pas laisser la soupe mijoter ou bouillir
Servir la soupe dans des bols, saupoudrer de ciboulette et/ou de menthe fraîche et servir immédiatement