Cette soupe réconfortante marie la tendreté du bœuf mijoté avec la douce acidité des pruneaux dans un bouillon parfumé aux herbes fraîches.
Les soupes acidulées aux fruits séchés sont traditionnelles dans plusieurs régions de Turquie, où elles sont appréciées pour leur équilibre entre sucré et salé.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter la viande de bœuf coupée en dés et faire colorer légèrement sur toutes les faces
Incorporer la pâte de tomates et mélanger pendant une minute pour parfumer
Verser le bouillon de viande à hauteur et porter à ébullition
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes
Ajouter les pruneaux dénoyautés, le riz et les herbes ciselées
Poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre
Terminer avec le jus de citron et ajuster l'assaisonnement